嬉しすぎて話がまとまりせんでした！
前回は海峡サーモン到着～箱から出したらこんな感じ！でストップ。
あ、前回の話はコチラから･･･。
今回はいよいよ海峡サーモンを捌いて実食です!!
結論から言いましょう･･･。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
超(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
なんでしょうね･･･、天然サクラマスとタメ張るな･･･って感じでした。
私の中で「またお取り寄せしたい一品」になりましたね。
さ、始めましょう！
また「インスタ映え無い料理」が炸裂しますよ！
６０サイズまではいつもと一緒！ズバズバ捌くよー！
この海峡サーモンが届く日。
実はもう一つ試したいことがあったんです。
そう、川場キングダムで釣れた「アブラハヤ」の唐揚げです。
お腹ポンポコリンのアブラハヤ!!
しかし、これ一匹だけ唐揚げにしてもしょうがない･･･。
なので頂鱒と一緒に揚げましょうね。
まずは仕込み･･･。
あんまり大きくないお魚を切るときは牛乳パックが便利です。
アブラハヤと頂鱒は８分解凍ぐらいです。
この日はいつものしょうゆ糀が自宅に在庫切れだったので、メンツユで下味を付けます。
メンツユ、自宅のは３倍濃縮なので、日本酒（料理酒では無いです、日本酒です）とお水で割っておきます。
この時、骨は抜かないで大丈夫です。
４０㎝以下のサイズの鱒類は、揚げちゃえば小骨はそんなに気になりませんからね。
で、こうやって朝方仕込んでいる時にヤツが届いたんですね･･･。
届いたヤーツ･･･。
じゃ、まあ捌きますかね。
こういうのは躊躇してはいけません。
一気にやらないと･･･、一気に･･･。
手が滑る･･･!!
横着がって軍手をしないでやっていたら滑ります。
と、いうより普段の頂鱒とかロックトラウトより滑るような･･･。
表面の水洗いが甘かったのかな･･･？
手を切らないように一気に！
ズバっと!!!
見た目、コストコで売ってるヤーツです。
海峡サーモン、「ワタヌキ、エラ取り」を頼んだので処理が楽！
トリミングしていきます。
カマ、ハラミ、背中側、大トロですね。
カマも良い感じのサイズです。
これなら単独で焼いて食べられますね！
ある程度切り分けたら、ちょっと味見･･･。
あ･･･、行ける！
これは熟成しなくても行ける！
と、いう訳で当日に食べるように皮引きもしておきましょう。
脂すげぇ･･･。
この脂乗り･･･。
神山水産さんが養殖しているロックトラウトと同等の脂乗りです。
もう１本の柵も皮引きをして、大トロと併せてこんな感じに。
皮引き大成功―――!!
ちょっと味見･･･。
･･･(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
コレはｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
結構熟成具合が良い感じです。
･･･食べる前にピチットシート処理しようっと。
あ、中骨、頭、その他のトリミングしてどかした部位もアラ汁用に取ってあります。
金属のバットは冷気の伝わりが良いからお勧めです！
ちなみに、今回は少し贅沢に「尾っぽ側の身」はアラ汁にしちゃいます！
さて、夕飯の仕込みは終了！
後は夕飯の準備ですね。
いやー、すんごい美味しい！参ったな―。
そして夕方･･･。
まぁ、いつもと一緒なんですけどね。
とりあえずピチットシート処理から。
生なので２０分ぐらいで良いかな？
アラはお鍋に入れて、日本酒と共にグツグツ･･･。
アクが結構出るのでアク取り必須です。
あ、万能ねぎも一緒に入れておくと臭み消しになります。
それと、日本酒をいれて沸騰させる時は蓋は閉めないで下さいね。
蓋を開けておくと生臭み成分が飛んでいきますからね。
グツグツしている間に脱水処理も終わったみたいです。
見た目そんなに変わらないですね･･･。
そして頂鱒とアブラハヤも良い感じに漬かったので揚げていきます。
どや？どや？どうなんや？
これ、１匹しかないので家族には内緒で自分で食べてみます。
いただきまーす。
うん･･･。
揚げ時間が短かったかなぁ？
ちょっと骨が固い。
身も少しグズグズするなぁ。
あ、でも白身で味は悪くない。
うん、もう少し長めに揚げよう。
アブラハヤ、唐揚げにすると美味しいよ
と、いうよりメンツユ漬けのパワーかも･･･。
あ、いつもの頂鱒はやっぱり美味しいですよ。
頂鱒最高ー!!!
じゃ、本命行きますか。
海峡サーモン･･･。
こっちが背中側と大トロ部分で･･･。
こっちがお腹の方。
で、アラ汁。
アラ汁は尾っぽ側の身が入っているので大分豪勢！
さてさて、お刺身から･･･。
うーーーーん･･･。
凄いな。
脂が多いのに脂っぽさをあまり感じない･･･。
旨味が強いです。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
これ、冷凍熟成して行ったらまた味が変わるんでしょうか･･･。
アラ汁は･･･、うん。
鮭です。
ニジマスっぽさが微塵も無いですね。
完全に鮭です。
海峡サーモン、絶対に買いです!!
これは美味すぎる･･･!!!
私の中で神山水産さんの養殖魚に並ぶご当地サーモンが見つかりました!!!
頂鱒の極上品と並びますね、海峡サーモン。
今度、冷凍物をじっくり解凍して食べ比べをやってみないと!!
ご購入はコチラから！イベント時以外でも買えるよ！
海峡サーモン、別にイベント等以外でもネット通販で買えますよ！
絶対に買って欲しい味です。
加工品なら自分で捌かなくても良いから楽チンですしね。
そして、もっと海峡サーモンについて知りたい方はコチラもどうぞ！
一回食べると養殖魚に対するイメージが変わりますよー！
海峡サーモン!!お勧めです！
ふぅー。今日はここまで！
また来年もネット通販でお祭りやらないかなぁ？
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コメント
サーモン中尾さんがおすすめしてるわけですからね、うまいに決まってますよね！しかしわざわざ海で養殖するとそれはそれでうまいんですね、魚って不思議ですね〜。
今はまだ自分で釣るのにこだわってますが、そのうち通販に手を染めてしまうこと間違いなしです…！
たけのこ様
お取り寄せはクセになりますよー。
確実に美味い魚が手に入りますからね･･･。
チートなんですけどね、チート。
でも全国の美味い魚の取り寄せは、それはそれで楽しいのです！