釣れない魚は買い付けをするおじさんです。
先月の中旬にポケマルで鰆（さわら）を注文したんですよ。鰆。
普通、鰆って加熱調理が多いですよね。
でも、釣り鰆なら生食で行ける！･･･らしい。
twitterのタイムラインに流れてくるのを見ていたら、皮目を炙って食べているのがチラホラ。
これ･･･、美味しそうだな･･･。
私の現場をやってくれる設備屋さんが海の釣りをする人なので聞いてみました。
「鰆、刺身で食べると美味しいの？」
「スッゲー美味いよ！行ってみなよ！鰆！」
･･･行ってみな！って言われてもタックルやら船代やら出していくと大赤字です･･･。
うーん、買うか。
「釣れぬなら 買ってみせよう ポケマルで」
※ポテポテ心の俳句
そんな感じで今回のポケマルの買い付けは鰆です！
魚編に春と書いて鰆！
でも美味しいのは冬みたい･･･。
始めまーす！
半身で2,557円！?高いのか安いのかちょっと悩むけど買ってみました。
魚の買い付けと行ったら、まずはポケマルですね。
いつものように眺めていると･･･ありました！
鰆売ってますね！しかも釣り鰆！
早速すぐに購入！
養殖物では無いため、良いサイズが釣れたら発送しますとのこと。
そして･･･待つこと2週間ぐらい･･･。
ようやっと届きました！
ちなみに現在も販売していますが、お値段は少し上がっていました。
天然物なので、サイズによって価格が変わるのはしょうがないですね。
さて、どんな風に届いたのかというと･･･。
まさかの･･･。
段ボール！
※撮影のために保冷剤は取り除いています。
これ、発泡スチロールじゃなくて良いの？
とお思いの方も居るでしょう。
いーんですよ！段ボールで！
だってクール宅急便で送る時って冷蔵庫に入れて運びますからね。
魚の加工場に保冷車が来てくれるなら問題無しですね。
だって、海峡サーモンを買った時も段ボールで来ましたからね。
ま、それはさておき･･･。
捌いて行きますかね！
ある程度捌いていてくれたのが届いたのでラクチン！刺身と焼き用に切り分けていくよー！
袋から出して捌いて行きましょうー！
まずは全部キッチンに載せて･･･。
袋を開封してみると、ある程度トリミングもしてくれていますね。
お刺身用と、加熱調理用に切り分けていきます。
加熱調理用はしょうゆ糀に漬け込みます。
食べきれない分はラップにピッチリ巻いて冷凍します。
そして次の日の夕飯･･･。
よーし、じゃあ、炙って行こうかなー！
まずはキッチンのカウンターを焦がさないようにバットで底上げしてから･･･
シンクには炙った後すぐに冷やせるように氷水を用意！
準備が整ったら柵をアミの上に置いて･･･。
後はバーナーに着火して皮を炙っていきます！
均一に炙ったら間髪入れずに氷水に！
あんまり浸けると旨味が逃げるので、サッと取り出して･･･。
キッチンペーパーで余分な水分を取ります。
後はキレイに切って盛り付けて完成!!
うーん、美味しそう…。
この後はしょうゆ糀に漬けておいた切り身を焼いていきます！
やっちまったよー！漬けてある魚を焼くときは注意しないと･･･。
よーし、次は切り身を焼こう！
オーブンで焼くか、グリルで焼くか･･･。
オーブンだと時間かかるから、グリルで焼こうかな。
うちのビルトインコンロはグリルプレートでお魚が焼けるモデルなのでラクチンです。
こんな感じで切り身を並べていきます。
これ、魚を並べる前にプレートに薄く油を塗っておくと取りやすいですよ。
後は蓋を閉じて、焼き魚モードで焼けば大丈夫！
この間に具沢山の味噌汁でも作っていきましょうね。
見えないけど、人参、大根、油揚げが下に入っています。
そしてお味噌汁を煮ていたら･･･。
ん？
なんかグリルの自動調理が終わらないな･･･？
どうしたのかなぁ？
そーっとグリルプレート出してみると･･･。
うん。
やっちまったな。
･･･えーっと･･･。
こ･･･、こんな感じ。
おぅ･･･。
※本当は切り身はアルミホイルを敷いてから焼くのが正解なんですね･･･。
捨てるのもあれなので、とりあえず食べましょう。
うん。
そして実食!!
まずはお刺身から･･･。
皮目のコゲが良い感じです。
いっただきまーす！
･･･。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
これ、むっちゃくちゃ美味しい！
鰆って、西京味噌焼きのイメージが強かったのですが、お刺身で食べると驚異の美味さです。
ほう･･･。
これが鰆の炙りか･･･。
美味すぎる･･･。
じゃ･･･、じゃあ次はコゲコゲにしてしまったしょうゆ糀漬けの切り身を･･･。
い･･･いただきます。
お？
おぉぉぉぉぉぉ!!
これは･･･!!
焦げた味しないぞ！
なんで？
不思議なんですけど、苦く無いんですよ！
香ばしさが出ているだけです。
そりゃー、ちょっと身がパサつきますけど、食べられないっていう味では無いです。
美味いっすよ、美味い！
ウソみたい―！
そんなこんなでパクパク食べて行って、あっという間に完食！
ご馳走様でした！
ちなみに子ども達は炙りのお刺身はあまり好きじゃないみたいでした･･･。
「なんか苦い」だそうです。
うん、大人の味なのかしら･･･。
いやー、でも鰆のお刺身は凄い！
鰆って足が速い魚なので、キチンと処理していないと刺身で食べられないですからね！
こういう魚が買えるのもポケマルの利点ですな！
･･･そのうち鰆釣りたいなー！
でも、買った方が安い･･･。
食べてみたい人、ポケマルで買えますよー！
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コメント
生の鰆って旨いですよね❗
実は、私 お魚調理関係の仕事してまして‥
私のお薦めはおろしポン酢ですね。
それにしてもポテポテさんの知識と腕前はスゴいですね。
調理法、魚のや包丁の扱い方。
どれをとっても一般の人とは思えないクオリティーですよ。
何かと勉強になります。
べん様
いやいやいや･･･。
料理に関しては他の人がやっているのをwebで見て、ちょっと挑戦してみたくなったりしているだけですよぅ。
ちなみにお菓子類はプリンぐらいしか作れませんが･･･。
鰆、もう少し残っていますので、今度調理するときはおろしポン酢も試してみます！
情報提供･･･嬉しいなぁ！