サクラマスが冷凍庫に入っていると安心する･･･。そんなおじさんです。
ポケマルでのお買い物･･･。
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ポケットマルシェ｜産地直送で旬の食材が生産者(農家・漁師)から届く
日本最大級の産直(産地直送)通販「ポケットマルシェ(ポケマル)」は果物・野菜・魚・肉のお取り寄せ・ふるさと納税に対応。生産者と心がふれあうお買い物体験をお楽しみください。
釣りに行かなくても美味い魚が手に入って最高です。
北海道の漁師さんから買い付けると、ちょっと送料が掛かりますが･･･。
でも、自分で買い付けに行くよりかはずっと安いですからね。
あ、「届いたよ編」はこちらからどうぞ。
ポケマルでお取り寄せ 届いたよ！サクラマス3.5kg!!!デカい！ほぼ鮭ですな。65㎝サイズｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
待っていたものが届きました。ポケマルで注文した北海道の天然サクラマスです。今回のサクラマスは、前回のより大きい3.5kg。前回のが2kgで50㎝ちょっとだったので、今回はどんなもんでしょうか？物凄く期待して待っていました。私が子ども達を実家...
いつも美味しいサクラマス･･･。
今回のメインは･･･!?
始めますー。
サクラマス、ちょっと大きめの切り身をくれる？と奥さんが･･･。
2020年の5月にポケマルから取り寄せたサクラマス、驚きの65㎝サイズでした。
※写真だと尾びれが下がっているので62㎝ぐらいに見えますけどね。
どんどん捌いていって、柵がこのぐらい取れました。
この後すぐに冷凍庫へ移動！
冷凍庫の温度を最強にして、マイナス20℃以下になるようにします。
※実測確認済み。
･･･冷凍処理を開始して4日･･･。
ついに3.5㎏ 65㎝のサクラマスを食べる日がやってきました！
まずはゆーっくり解凍するためにチルドルームへ移します。
ゆっくりがキモですよ。
バッドに乗せてお刺身用を解凍しようとしていたら奥さんが･･･。
「あたしもちょっとサクラマス欲しいから頂戴」
「え？珍しい、何するの？」
「ふふふ･･･、内緒」
※画像はイメージです。
今回は2日間ぐらいかけて解凍していきます。
解凍を始めて表面が少し柔らかくなったらペーパータオルに包みます。
ミイラ状態･･･。
普段はドリップをあまり気にしないで放置なのですが、ちょっと量が多かったのでペーパータオルで巻きました。
･･･ん？
ペーパータオルを巻いた時に、奥さんが作っている物を発見しました。
白い･･･。
なんだろう？
んーー･･･。
あ、粕漬けだ！
なかなか凝った物を作りますね、うちの奥さん。
思い付きでピタパン焼きそばパンとか作ったりしますからね！
焼きそばパンたべたーい！と言い出していきなり焼きました。
そして焼きそばを･･･。
いやー、お互い料理する夫婦は良いですね。
あれ？
話がそれました。
粕漬けですね、粕漬け。
どんな感じになるんでしょうね？サクラマスの粕漬け。
海サクラマス、やっぱり美味しい･･･！高いだけある―!!
完全に解凍を終えてからピチットシートへ。
リンク
海サクラ、結構水分が多いので40分ぐらい包むと丁度良いです。
包み過ぎると水分抜け過ぎちゃうので注意してくださいね。
脱水処理をしたらお刺身作っていきましょう。
まぁ、いつもの工程なのでここはササっと･･･。
大トロ･･･、血がついている部分はトリミングして綺麗にします。
切り身が大きい･･･。
ブリの柵を切っている感じになります。
結構なサイズですよ、やっぱり！
この日は他にもおかずが沢山あったのでお刺身のみで終了ーー。
相変わらず映えない･･･。
ま、味と見た目は別という事で。
頂きましょう。うん。
まずは身の部分から･･･。
うーん･･･。
やっぱり( ・∀・)ｲｲ!!
サクラマスってやっぱり美味しい！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
じゃ、次は大トロ部分を･･･。
うーん･･･。
美味しい!美味しいよ!!
サクラマスって凄いなぁ･･･。
味が濃い！美味しい！
家族で取り合いになるレベル、それが海サクラマス！
この日は次の朝食用にもう少しお刺身を仕込みました。
こうやって、ボウルに入れて…。
くらこんの塩昆布で和えます。
この後一晩寝かせて、次の日の朝食に！
うーん、映えないな･･･。
いや、美味しいんです。
見た目も大事だけど味が大事！
･･･うっま！やっぱり美味し!!
この「サーモン（今回はサクラマス）に塩昆布入れて和えると美味しいよ」を考えた人は凄いですね･･･。
そしてこの日の夜･･･。
ついにサクラマスの粕漬けを食べる時が!!
皮、引かないでおけば良かったー!!でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
酒粕に漬け込んで2日。
いよいよサクラマスの粕漬けを食べる日がやってきました。
･･･え？レシピ？
Google先生に聞いて下さい。
※自分で作ってないので良く分かりません･･･。
まぁまぁ、そんなブログもいいじゃないですか！ね！
※今度調べておきます。
じゃ、焼きますか。
まずは酒粕の床から出して･･･
酒粕をぬぐっていきます。
ある程度綺麗になるとこんな感じになります。
そうしたらいつものグリルプレートへ。
このグリルプレートは焼いた後の片付けが楽で良いですよ。
最近のリンナイのビルトインコンロには付属で付いてくる機種が増えてきました。
これに蓋を被せて、タイマーをセット。
後は勝手に焼いてくれます。
オート調理も出来るのですが、粕漬けはオートだと結構焦げやすいので注意ですね。
10分ぐらい焼くと･･･。
おぉ!良い感じです。
蓋を開けて･･･
うん、焦げてない！ヨシ！
お皿によそって･･･。
これ、写真だと大きさ分からないと思うんですけど、お皿の直径が20㎝ぐらいありますからね。
ではでは、頂きまーす。
お･･･。
うん。
皮引かなきゃよかったなー!!!
皮引いちゃうと脂が無くなっちゃうんですよ･･･。
でもそれを差し引いても美味し！
やっぱりサクラマス最高！
そして粕漬け作っちゃう奥さんも良いね！
うーん、贅沢だ。
今回のまとめ！サクラマスはやっぱり美味しい！
天然のサクラマス、やっぱり美味しいんですよ。
それも大きい方が美味しい。
だから大きい方が高い！
分かりやすいですね。
淡水養殖のサクラマスとはちょっと違う！
天然のサクラマス。
まだまだ自宅に在庫はあるので、来月も楽しめます。
今度はカマを食べまする。
以上です！
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コメント
あまりにもうまそう過ぎて、そして完全勝利の大物がなかなか釣れない今日この頃で悩んでいたので、お金出せば買えるのか…と、管釣り熱が冷めてしまう勢いです…！
たけのこ様
本当にそうなんです･･･。
買い付けをすれば確実に「完全勝利」が手に入ってしまうんです･･･。
しかもついに「頂鱒の神山水産」さんがポケマルに参戦してきました。
ポケマルアプリで「神山水産」で検索してみて下さい！
私も本当に釣りに行かなくても良いかな？って感じですね。