2022年の12月は忙しくて釣りに行けないのです･･･。
師走って本当ですよねぇ。
2022年の12月はとにかく忙しくてどうにもならんのです。
休みの日は家事をやることが多すぎてどうにもならず、本業のほうも年末進行で地獄。
こうなると釣りに行くお金も時間も無くなるんですよ･･･。
でも、魚を捌かないと包丁の腕が鈍る。
うむ。
こういう時にはどうしたら良いか！
･･･お取り寄せですね。
O・TO・RI・YO・SE！
では、始めまーす！
神山水産さんに連絡だ！ホットラインだ！
私が日ごろから間接的にお世話になっている栃木県日光市にある養鱒業者さん「神山水産さん」
群馬、栃木、そして神奈川へも魚を入れている養鱒業者さんです。
神山水産さんの名物と言えばやっぱり「頂鱒」ですね。
※写真は神奈川の足柄キャスティングエリアで釣った頂鱒です。
頂鱒は「釣って楽しい、食べて美味しい」非常に素晴らしいニジマスです。
食味は淡水養殖のニジマスとしてはまさにトップ・オブ・トップです。
至高のブランドニジマス、それが頂鱒です。
栃木県内のブランドニジマスと言えば頂鱒とヤシオマスですが、少し育て方と言うか種類が違います。
詳しく説明するとそれだけで1日終わってしまうので割愛しますが、頂鱒はヤシオマスに比べると筋肉質な感じです。
脂の旨味も非常に良く、まさに「ブランドサーモン」という感じですね。
ヤシオマスも非常に美味しいですが、多少脂が強いです。
私はどちらも好きですけどね(*’ω’*)
さて、神山水産さんの魚。
管理釣り場で釣る以外にも手に入れる方法はございます。
私もたまに使う「ポケマル（ポケットマルシェ）」さんで購入する方法です。
※こちらのリンクからポケマルさんに繋がっています。
ポケマルさんのトップページで「神山水産」と検索すればOKです。
すぐに販売ページに飛んでくれます。
神山水産さんのページで欲しいものを吟味して、後はポチっと欲しい商品を押せば良いだけです。
欲しい商品が無い時は問い合わせからメッセージを送ると対応して頂ける事も多数(´▽｀)
ちなみに今回の私の場合はTwitterのDMで直接オーダーです。
「YO!釣りに行けないから頂鱒かロックトラウト（驚ロック）頼むYO!」
って感じですね。
※本当はちゃんとお願いしてます。
すると･･･。
「OK！欲しい日に送るYo！チェケラ！」ってな感じで返信が･･･。
※本当はちゃんとしています。
ちなみに金額は重さによって違うので出荷するまで分かりませんが、送料込みでおおむね7000円～ぐらいです。
今回は60㎝ぐらいのサイズでお願いしました。
重さだと大体3kg～って感じです。
果たしてどんなのが来るでしょうか･･･。
あ、思ったより良いサイズが！頑張って卸さないと！
そして私がお休みの日の午前中･･･。
「ピンポーン！」
インターホンが鳴りました。
来ました！待っていた「釣ってないのに神山水産さんの魚」が到着！
果たしてどんなのが入っているでしょうか･･･。
ワクワクしながら箱を開けてみると･･･。
ん･･･？この模様は･･･。
あ！ロックトラウト！
神山水産さんだと最近は「驚ロック（おどろっく）」と呼んでいるアレです。
頂鱒も美味しいのですが、神山水産さんのロックトラウトは非常に美味しいのです。
ちなみにg単価だと驚ロックの方が多少お高い･･･。
氷から引き上げると･･･、ん？デカいよね！これ！
※大きすぎて箱に入らないので尾びれ落とされています。
いつものまな板にドーン！
60㎝どころじゃないような･･･。
恐らく70㎝近いようなサイズです。
これ釣ったら楽しいな、なんて思いながら真空パックを開けます。
そして頭を落としてあげて･･･。
でけぇ･･･(; ･`д･´)
なんか久しぶりにこのサイズの魚を捌きます。
このサイズの魚を卸すときは躊躇しないでやるのがコツ！
一気にズバッと！
うん。デカすぎて下の方少し失敗。
もう半身側は･･･。
トリミングしてこんな感じ。
(・∀・)ｲｲ!!すごく(・∀・)ｲｲ!!
片側で2回は押し寿司が楽しめますね。
※画像はイメージです。
つまり、このサイズの驚ロックだと4回は押し寿司が楽しめるという事ですな！
とりあえず上身の半分をチルドルームへ入れて熟成。
残りは全て冷凍します。
中骨はもう少し身が取れるのでスプーンでゴリゴリと。
※骨周りの身はスプーンでこそげ取ると美味しく食べられますよ。
トリミングで出たアラとカマは煮込みます。
頭と中骨も割って一緒に煮ちゃいます。
※このタレは甘露煮を作る時と同じタレです。
水100㏄、日本酒100㏄、みりん100㏄、砂糖大さじ3、醤油80㏄ぐらいを事前に混ぜておきます。
タレをドバーッと注いで。
圧力鍋の蓋を閉めてグツグツと。
今回は30分ぐらい加圧します。
加圧が終わったら少し煮詰めます。
※割った頭が･･･((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
良い感じに煮込めたので、少し味見･･･。
あ、泥臭さがほとんどない！
養魚場の水がきれいなんだ！
そう、釣り場によっては若干泥臭さがでる甘露煮なのですが、養魚場から直で来た魚はほとんど泥臭さがありません。
やっぱり魚って水質で風味が変わるんですね。
釣り場で釣ってくるロックトラウトより風味が良いですよ。うん。
少し味見。うっま！これ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
アラの甘露煮を作り終えたらちょうどお昼ぐらいだったので、このままお昼にしちゃいましょう。
中骨から漉き取ったすき身で中落ち丼を。
周りに少しアラの甘露煮を添えました。
んじゃ、頂鱒！じゃなかった、いただきますよ、驚ロック！
あーーーん。
ん！(・∀・)ｲｲ!!
熟成していないすき身なのに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
アラの甘露煮も良い感じ！
これ･･･。
熟成した身の期待が高まりますね･･･!!!
※現在熟成中です。
久しぶりに神山水産さんのロックトラウトを食べましたがやっぱり(・∀・)ｲｲ!!
非常に美味しいですね。
ちなみに今回のお魚の料金は大体管釣りに1回行くぐらいのお値段でした。
※釣り券代＋高速代ぐらいですかね。
大きさによって金額は変わるので一概にいくらって訳じゃないのでご注意ください。
それと私は自分で卸すので加工費は請求されていません。
3枚卸とかにしてもらうとプラスアルファ掛かります。
神山水産さんのお魚はポケマルの公式ページから購入できますので、私みたいに「忙しくて釣りに行けない！」って方は是非どうぞ！
※こちらの公式サイトから「神山水産」で検索！
以上！
忙しくて釣りに行けないから神山水産さんからお魚を購入したお話でした！
美味しいぞ！
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