娘が検査入院から退院してきて一安心のポテポテです。
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うちの娘、心臓カテーテル検査をしたのです。
お風呂上りに身体を拭いてあげていたらビックリ！
カテーテルを入れた太ももの付け根が超青あざ…。
うん、あれは少し痛いかも…。
あ、写真は無いです。
そんな写真撮ってワールドワイドウェブに公開したら児童ポルノ作成で捕まりますよ！
少し…お伺いしたいことが…。
さらに青あざの写真ですからね。
児童虐待の疑いも掛けられて、不起訴になっても社会的に抹殺されます。
ふぅ、あぶねーあぶねー。
今日は管理釣り場における、レギュラーサイズのニジマス（白身）の食材としての扱い方についてですね。
順番に追っていきましょう。
そもそもレギュラーサイズのニジマスとは？
これは読んで字の如くですね。
管理釣り場で普通に入っているサイズのニジマスです。
いわゆる塩焼きサイズと言うやつです。
大体25㎝ぐらいでしょうか？
管釣り歴の長い人は、このぐらいのサイズだと即リリースですよね。
私はキャッチ＆イートの釣りなので、このぐらいのサイズならキープです。
ただ、持って帰り過ぎても捌くのが大変なので10匹ぐらいまででしょうか？
理想はブランドニジマスの大物サイズ2本と大き目のレギュラーサイズのニジマス10本ぐらい？
ただ、大物はそんなに釣れないですけどね…。
レギュラーニジマスはどうやって食べるのが一番美味しいのか？
はい、本題です。
レギュラーサイズのニジマスの食べ方です。
大体の人は塩焼きが多いと思います。
塩焼きならワタヌキだけで食べられるし、失敗も少ない…。
ただ、レギュラーサイズのニジマスって、割と淡泊ですよね。
頂鱒はそうでもないですけど…。
レギュラーサイズですでに赤身の頂鱒
後は塩焼きだと川魚独特の風味が強く出ますよね…。
ヤマメは塩焼きが一番なのですが、ニジマスはどうも違う…。
そこで昔の私は色々やってみました。
・バター焼き
これも簡単ですね。
ムニエルでは無くて、バター焼き。
ワタヌキして、軽く塩をしてバターを溶かしたフライパンにイン！
蓋を閉めて弱火でジワジワ焼いて、最後に醤油をかけます。
不味くはない・・・
不味くは無いけど、毎回食べたいか？と言われるとやっぱり違う。
次にやったのが干物です。
ニジマスの干物。
これは結構美味しいです。
8％ぐらいの食塩水をボールに作って（１Lの水に80gのお塩ですね）30分ぐらい漬けてベランダに一晩干します。
これは3枚卸し（皮付き）で漬けた方が後の保存が楽です。
干してから冷凍保存すると結構長持ちします。
これ、美味しいんですけど、それを上回るデメリットが!!
デメリット1…下準備が面倒
デメリット2…塩を結構使う
デメリット3…干し網の準備と片付けが面倒
デメリット4…小骨が多いので子どもが喜ばない
うーん、デメリットの方が多い…。
そのため、管釣り始めた当初は結構やっていた干物も今はやめてしまいました…。
そして次に考えたのがフライ。
これは下味は塩・コショウですね。
うん、美味しいんです。美味しいんですけど…。
フライは面倒くさい!!
卵とパン粉が面倒なんだよね！
うーん…。油と相性が良いのは分かってきた。
燻製が美味しいよ！ということも五時レンジャーの読者様から教えてもらいましたが、スモーカーを毎回奥さんの実家に借りに行くのは面倒…。
そして私がたどり着いたのが唐揚げ！
下味も簡単だぞ！
これが実に良いんです！
メリットが多数です。
ニジマスの唐揚げのメリットとデメリット！
はいはーい！
ついにたどり着いた私が考える最高に美味しいニジマス（レギュラーサイズ）の食べ方。
それが唐揚げです。
まずは作り方！
・ニジマスを三枚おろしにします。
・お腹の骨をきれいに漉き取ります。
・一口大に切り分けます。
・漬け汁に漬け込みます。（漬け汁の説明はこの後します）
・最低でも6時間くらいは漬けたいです。
・片栗粉をまぶして180℃ぐらいの油で揚げます。
食べます…。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
この漬け汁に漬けるという工程がポイントです。
私がお薦めする漬け汁は「メンツユ」か「醤油糀＋みりん」です。
メンツユだけだとしょっぱいかな？と言うときはメンツユ+みりんでもOKです。
ベストは「醤油糀＋みりん」だと思います（ポテポテ調べ）
このマルコメの醤油糀がお気に入りです。
ただ、売っていないスーパーも結構あります。
イオンのスーパーだとほぼ売っていますけどね。
この醤油糀とみりんに普通の白身のニジマスを一晩漬け込んでから唐揚げにすると最高ですよ。
えぇ？白身のニジマスってこんなに美味しいの？っていうレベルになります。
ビールにあう！ご飯にもあう！
カリふわ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
最後にメリットとデメリットですね。
メリット
・皮引きしないで漬け込めるので、下処理がそれほど面倒ではない。
・揚げると鱒類独特の細い骨が気にならなくなる。（子どもも食べやすいです）
・淡泊な身に結構濃い味が入る＋揚げ物の油でカリッとして中はフワフワしっとり…。
・ビールのおつまみやご飯のおかずに最高！
デメリット
・漬け込み時間が結構必要。前日から漬け込めると美味しいけど、急な夕飯メニューの変更に対応しきれない。
・揚げ物なので食べた後の片付けがちょっと面倒
・デブエットに最適
特にこの3つ目…。
本当に幾らでも食べられるんですよ、これ。
なのでデブエットに最適。
醤油糀＋あまさけでも最高に美味しいですけどね。
油をいっぱい使いたくない人は揚げ焼きでも大丈夫です。
レギュラーサイズしか持ち帰りが無い！ってときは塩焼きではなく唐揚げ！
是非お試し下さいね。
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コメント
唐揚げ美味しいですね！
ただ、飽きる…
うちは天ぷらが多いですよ。
市販の天ぷら粉にカレー粉を混ぜたり青のりを混ぜたりして揚げます。
フライも粉と卵付けるの面倒なので天ぷら粉を水で溶いた物にくぐらせてパン粉つけて揚げてます。タルタルソースで食べると最高d３す。
りくパパ様
唐揚げ、うちの子ども達と奥さんのリクエストなんですよ。
子ども達、ニジマスの唐揚げ大好物なのです…。
白身のニジマス、もう少し残っているので今度天ぷらチャレンジします！
みんな、もっと白身のニジマス美味しく食べて欲しいですねぇ。
せっかく食べるために養殖しているんだから…。