なんだか「貧乏釣り部員五時レンジャー！」では面白いことになっていますね…。
私は半日釣行だったので面白いところまでは居られず。
残念!!
半日釣行切りーーーーー!!
あ、面白いエピソードはこちらからどうぞ。
ちなみに…。
グリーンカップの前にプチグリーンカップもやっています。
私、ta氏、たてよこななめ氏の3人で早掛け勝負。
名だたる2人を抑えて、勝者はなんと私です。
買った私にはグリーンさんからグリーンティ（缶の緑茶）が頂けました。
※帰りの車の中で美味しく飲みました！グリーンさん、ごちそうさまでした。
この日、半日釣行だったのは夕方までに保健所に行きたかったんですね。
あ、HIVの検査じゃないです。
娘の医療費補助の書類を提出をしようと思っていたんです。
※この書類の件はそのうち記事にします。
いや…、結果としては疲労で行けなかったんですが…。
15:00ぐらいまで釣りしても良かった？
さて、帰った後のことです…。
今回のサクラマス、捌いてみたらどうだったの？
ひょんなことから手に入れてしまった良いサイズのサクラマス。
釣ってないのに魚が手元にあるってどうなの？と思う読者様多数だと思いますが…。
私はそこまで「自分が釣った魚」にこだわりが無いので…。
美味しければ良いじゃん！という「ちびまる子ちゃん」的な緩い考えです。
さぁさ、捌きますよ。
はい、ちょっと前に買った家で一番大きいまな板です。
60アップでも楽に捌けるサイズのまな板です。
ちょっと刃の当たりが固いんですが、鱒類を捌くなら叩く作業がないので問題ないです。
全国のDCMホールディングスのホームセンターで買えますよ。
ダイキ・カーマ・ホーマック・ケーヨーD2でどうぞ！
では、卸します！
一気にね。
うん、良いですね！キレイな赤身!!
見た目から美味しそう！
脂乗りも良い感じ！
サクラマスの大トロ…。
贅沢な一品ですね。
今回は1匹分なので、これしか取れませんでした…。
408クラブの時は2匹分取れたので、この倍は取れましたね。
中骨に残った実は漉き取ります。
最近徐々に漉き取れる身の量が少なくなってきました。
漉き取れる身が少ないってことは3枚卸が上手になっているということでしょうか？
今回漉き取ったスキミ…。
この後も眠さに耐えて捌き続けます。
カマです。
1匹の魚から2個しか取れない貴重部位です。
これは後日しょうゆ糀漬けにして焼いて食べます。
とりあえず、このカマは冷凍します。
スキミは翌日の朝食べたいので、軽くしょうゆ糀でヅケに。
あんまり入れるとしょっぱくなるので、少な目に…。
スキミは良いですね。
肉が無駄になりません。
本当は中骨とかアラで出汁が取れるのですが、出汁を取るには相当量の骨がないとダメです。
この後は必死に骨抜き作業です！
眠いんですけどね、やらないとダレもやってくれないので。
そして大物が終わったら小物を…。
これはもう、凄く楽です。
サクラマス等の大型魚に慣れると大分楽です。
今回も揚げ物にしようかな。
そしてちょっとだけ味見。
うん！美味い！
魚体にストレスが掛かっていたので、味が落ちているかもと思いましたが心配なし！
この後は筋子をイクラにします。
ぬるま湯につけて筋とか血管をきれいに洗います。
この時、なるべく丁寧に洗うと余計な生臭みやアクが残りません。
メンツユに漬けて…。
メンツユの濃さは「ちょっとしょっぱいかな？」ぐらいで大丈夫です。
※基本はツケつゆの分量で割ってみて、ちょっと醤油を足すと良い感じになります。
お好みでどうぞ！
鮭のイクラに比べて小さいので、割と早く味が入ります。
翌々日、自分が食べる分はちょっとしかありませんでしたが、こんな感じ。
普通にしょうゆ漬けイクラですね。
全部捌いてお片付けをして…
電動昇降の水切りかごに入らないんです。
やっぱり最低2時間はかかりますね。
22:00には終えたかったんですけど、結果22:00を少し回るぐらい。
正直言って、釣りに行ってきて一番キツイのがこのお捌きなんですよ。
疲れているから本当は早く寝たいのに、そうもいかず！
このブログだって眠い中死にそうになりながら書いています。
長かった308クラブ編も無事に終わりました。
次回は何を書こうかな？
お楽しみに！
捌いた翌日のスキミ丼。しょうゆ糀漬け丼でもありますね。
