ついに308clubの門外不出のレシピが公開されましたね･･･。
え？何が？って言う方･･･。
サクラマス天丼のタレですよ！サクラマス天丼のタレ！
美味しいやーつ！
このサクラマス天丼、308クラブさんに釣りに行ったときは必ず食べて欲しい１品なのです。
なんとかこの味を再現出来ないものかと、私のブログの師匠グリーンさんも記事にしていましたね。
だがしかし･･･。
実はすごい簡単に作れるタレということが発覚!!!
そんなわけで私も試してみました！
これ、天丼のツユとしては非常に優秀！
始めまーす！
なんと!!あのタレは～～～～だった！簡単じゃーん！
308クラブさんのサクラマス天丼のタレ。
これ、実はメンツユと砂糖だけだったんですよ。
公式ブログで公表していました！
ただ分量とか細かいことは書いていない･･･。
なので詳細はポテポテ流で。
では、作っていきますよ。
まず材料。
・どこにでも売っているメンツユ
・お砂糖（今回はキビ砂糖で作っています）
※白いお砂糖でやるより精製されていないお砂糖の方がコクがでますよ。
・みりん（みりん風より本みりんの方が良いですよ）
・あとは風味付けでゴマ油少々
※これ、揚げ油にちょっと入れても良いのですが、油を再利用した時に全部ゴマ油風味になるのでタレに入れたほうが良いです。
ゴマ油のアイデアは栃木の管釣りマスタータカさんから頂きました!!!
で、ゴマ油以外の材料を小鍋に入れて煮詰めていきます。
メンツユの濃さなんですが、3倍濃縮タイプは少し薄めたほうが良いです。
２倍濃縮タイプなら薄めなくても大丈夫かな？
私の家にあるのが3倍濃縮タイプなので、とりあえず今回はメンツユ100ccに対して水を30ccぐらい足してあります。
後はお砂糖とみりんで「結構甘いな･･･」ぐらいまで煮詰めていきましょう。
ぐつぐつしてみりんのアルコール分を飛ばせばとりあえず終了です。
後は小さじ半分ぐらいのゴマ油を入れて完成！
じゃ、天ぷらやっていきますー！
本当は全部サクラマスでやりたかったけどニジマスが混じる･･･。
308クラブさんで持ち帰りにしたお魚･･･。
あ、もっと釣れてますよ！
2022年2月現在の308クラブさん、持ち帰り5匹までだと少し1日券の料金が安いので･･･。
ん？
なんで5匹マックスなのに5匹持って帰らない？
･･･。
サクラマス用にリミット空けていたのに釣れなかったからですよ･･･。
ニジマスでも良かったな･･･。
とりあえず今回はこの3匹を天ぷら用に大事に熟成させます。
これがサクラマスですよ。
サクラマスだけ赤身ですね。
こうやってきれいにトリミングした身をキッチンペーパーとラップに包んで4日間･･･。
こんな感じになります。
見た目変化なし!!!
水分は抜けていますね。
揚げやすい大きさにカットして、ついでにシイタケとエリンギも一緒に。
308クラブさんの公式レシピだと「てんぷら粉」で(・∀・)ｲｲ!!と書いてあったんですけど、うちには無いのでいつもの「マヨネーズ衣」です。
※マヨネーズ衣はキューピーさんの公式ページに載っていますよ。
このマヨネーズ衣、割と適当に揚げてもサクサクふわふわになるのでお勧めなんです！
さぁ、揚げ油は180度ぐらい！
どんどん揚げていきますよー。
※うちの奥さんのスリッパが映り込んでますな･･･(; ･`д･´)
※お味噌汁入れてくれています。
で、出来るとこんな感じ！
ノリは散らし忘れました･･･。
雰囲気は(・∀・)ｲｲ!!
マヨネーズ衣効果でサクフワの揚がり具合！
うーん･･･(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
かなり本家に近い味だと思います。
ポイントはメンツユと砂糖とみりんの割合でしょうか？
これ、やっぱり「甘いかな？」ぐらいに仕上げると良い感じになりますね。
ゴマ油は風味付けなので好きな人は少し入れたほうが美味しいと思いますよ！
もちろん江戸前天ぷらみたいにゴマ油で揚げても良いんですけど･･･。
それだと油の再利用が難しくなりますからね。
「え？油は揚げ物したら油は毎回変えますよ？」っていう人以外はタレに風味付けした方が良いかな･･･。
タレは本当に簡単に再現出来るので、やってみると楽しいですよ！
そして･･･。
ニジマスは天ぷらとか唐揚げとの相性がいい！
※サクラマスはさらに天ぷらとの相性が(・∀・)ｲｲ!!
お家で揚げ物～～～？
っていう方でもやってみましょう！
美味しいですよ！
白身のニジマスが美味しく食べられる天ぷら！
みなさんもﾄﾞｿﾞｰ！
では！
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