頂鱒のオスを実食！うーん、赤身でもないしサクラマスの方が美味しいかも

前回の川場キングダムで珍しく大量にお持ち帰りした私…。

この日、帰ってから夕飯に早速いつもの唐揚げで4匹使いました。

 

いつもの唐揚げについてはコチラをどうぞ↓

レギュラーサイズのニジマスを美味しく食べる方法を考える。やっぱり醤油糀唐揚げがベストだった！

管理釣り場で一番多く釣れるレギュラーサイズのニジマス。結構リリースされますよね、みなさん。でも唐揚げにするととっても美味しく食べられるのはご存知でしょうか？ポイントは漬け汁の作り方です。この漬け汁、とても簡単に出来ます。果たして材料は何か？

potehibinozakki.com

2019.02.25

 

食べた後もまだクーラーボックスには大量の魚が…。

 

朝3:00起きで、昼過ぎまで釣りして、帰ってきて荷物片づけて唐揚げ作って…。

 

 

物凄いハードです。

仕事の日の方が楽だー…。

 

 

眠いけど頑張って捌きました…。

 

じゃあ、残っている魚をすべて捌きますかね。

いつものお捌きセットです。

 

 

まずは…頂鱒（オス）から！

うん、丁度捌きやすい大きさですね。

 

これ以上大きくなるとちょっとやりにくいんですよ。

 

うちの出刃包丁の刃の長さ、このぐらいの魚だと丁度良いんです。

 

では…、いっきに卸しましょう。

 

 

はいー!!

こ…これは…。

 

 

 

 

 

赤身じゃない!!

 

 

精巣にエネルギー全部持って行かれたんでしょうか…。

 

これだと単なるデカニジです…。

 

うーん…。

 

まぁまぁ…。

 

次行きましょう、次。

 

 

次は―、初めて釣ったサクラマス!!

45㎝ぐらいですね。

 

このサイズのサクラマス、ボコボコ釣れたら最高に楽しい＆美味しいですね。

 

お腹はこんな感じです。

うん、程よい脂乗り！

 

ロックトラウトみたいなコッテコッテな脂乗りも良いですけど、こういううっすら脂も良いですよね。

 

よし、卸しますよ。

 

エイヤ!!

すんごい美味しそう!!

 

サクラマススゲー!!

 

これは期待が持てます。

 

後はノーマルの頂鱒も…。

うん、いつもの美味しそうな頂鱒！（これが後8匹続きます）

 

 

 

…ちなみにこの日、クーラーボックス空っぽになったのは23:00でした…。

この後シンクとキッチンの天板掃除して寝られたのが24:00過ぎでしたよ…。

 

 

それから熟成をしました。頂鱒とサクラマスを食べ比べ！

 

その後、生で食べる分と冷凍する分に仕分けしました。

 

生で冷蔵熟成させたサクラマスと頂鱒…。食べ比べです。

ピチットシートで脱水済みです。

 

オカモト 業務用 ピチットシート 脱水シート 32R （32枚ロール）【 吸水 シート 】

便利ですよー。

 

 

いつものようにインスタ映えない盛り付けですが…。

写真向かって左側がサクラマス、右側が頂鱒（オス）です。

 

良し、では食べ比べです。

 

まずは頂鱒（オス）から…。

 

…うん、やっぱりメスの頂鱒に比べるとイマイチ！

 

注…比べるとイマイチなだけです。不味くは無いです。

 

恐らくですけど、精巣の熟成に栄養持って行かれているからでしょうね。

 

…で、サクラマス。

 

 

 

 

 

 

 

うんまーい!!

 

 

これ、メッチャクチャうんまい魚です！

 

サッパリしたなかに脂の甘味を感じられて、旨味が強い！

 

うん、これは良い！

 

サクラマスだけ狙いに行く人の気持ちが分かりました！

 

管釣りじゃないサクラマスを釣ってみたいですね…。

 

北海道で海サクラマスとかやってみたい…。

注…海サクラマスはアニサキス等の寄生虫が付いてます。加熱しないで食べる場合は必ず48時間以上冷凍してからお刺身にしましょう。

 

 

あ、神経締めした魚としなかった魚なんですけど…。

 

まだ確かめていません！

 

神経締めした頂鱒と、しなかった頂鱒と冷凍庫に入っています。

 

今度確かめます。

 

 

いやー、でも管釣りは良いですよねー。

 

こんな美味しいのが結構な確率で釣れますからね。

 

なんでしょう？

 

最近、割と勝利が多い…。

 

私、上手くなっている？

たまたまだと思うけど…。

 

次回はいつ釣りに行けるかな～？

 

ちょっと娘の入学準備で色々お金が掛かったので、4月はキツイかも…。

 

釣りに行けないときはこちらからヤシオマス買えますよ。

プレミアム オリーブ ヤシオマス味噌・粕・西京漬・冷燻4種食べくらべセット 栃木特産とちぎのヤシオマス 本州送料込 荒川養殖 栃木県産品 さくら市

 

帰る前にポチっと押して行って下さいな…。

にほんブログ村