頂鱒を刺身で食べるときの薬味は何が美味しいの?お勧めしてもらった〇〇〇ーがとっても美味しい!

川場キングダムフィッシング

お風呂上りに結構ショックなことが…。

 

子ども達(長女と長男です)と3人でお風呂に入ってきて、私が飲んだ後のコップにお水を入れて娘に渡したら…。

 

お父さんが飲んだコップやだーって娘(6歳)が…。

えぇ?もうそうなの…。

 

だんだんそうやって大きくなっていくんですね…。(その後、同じコップを洗ってから渡したら飲みました)

 

そんな寂しいお父さんは頑張りますよ。

 

今回は川場キングダムで釣ってきたお刺身サイズの頂鱒を美味しく食べる方法です。

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何はともあれお刺身にしましょう。

頂鱒…いわゆるブランドニジマスですね。

 

栃木県の神山水産さんという養魚場さんが作っている「30㎝ぐらいからすでに赤身の鱒」です。

レギュラーサイズは揚げ物が美味しいよ!

 

ここのニジマス。

 

最初から色揚げをするペレットで育てているとのこと。(川場キングダムのオーナー様談)

 

出荷前に色揚げペレットに替えて出荷する方法では無くて、最初から色揚げペレットを使っているんですって。

 

そうすると割と小さい時から身に色味が付いてきます。

 

この赤身は着色剤などの体に有害な物ではなく、むしろ体に良い「アスタキサンチン」という成分です。

 

天然の鮭の色が付いているのと同じ成分です。

 

B-カロテンやリコピン等と同じ「カロテノイド」という成分です。

 

抗酸化作用が強く、細胞のダメージを防ぐとのことですよ。

 

で、頂鱒の美味しい食べ方です。

 

ある程度以上のサイズになったら、やっぱりお刺身でしょう。

 

小さいうちでもお刺身は出来ますが、40㎝を超えてくると身に脂が乗ってきます。

 

 

 

 

…若い子より熟女ってことですね。

何言ってるの?頭に虫でも湧いたの?

 

 

今回はギリギリお刺身サイズが2本釣れたのでお刺身にします!

 

あ、釣れたエピソードはこちらからどうぞ。

川場キングダムフィッシング、2019年4月攻略!刺身サイズの頂鱒は釣れたのか!?それともロックトラウト!?お土産確保だよー!!
2019年4月の川場キングダム攻略最終回です!お刺身サイズのロックトラウトは釣れたのか?ロックがダメならヤシオマス?えーい!頂鱒はどうだ?難しい時も簡単な時もある川場キングダムフィッシング!

 

お刺身にするのに必要な三枚卸しと骨抜きはすでにしてあります。

ちなみに、今回は釣れたその日にいきなり冷凍しています。

 

どうも冷凍してチルドルームでゆっくり解凍したほうが美味しいということが分かってきたので、今回はいきなり冷凍してしまいました。

 

普通に釣ってから3日間熟成とかでも良いのですが、とりあえず冷凍してしまうほうが後の使い勝手いいです。

 

今回は2日間かけて解凍して、ピチットシートで20分、余計な水分をとります。


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さて、またインスタ映えない盛り付けコーナーですよ!

 

 

3…

 

 

2…

 

 

1…

 

 

これだ―!!

最初1枚のお皿に載せようとしたら、入らなくて2枚になりました…。

 

さて、実食!

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今回の薬味、ケッパー(ケイパー)とさらし玉ねぎです!

 

さてさて、月に2~3回のお楽しみ。

 

ブランドニジマスのお刺身の時間です。

 

前回のお刺身は「青ネギ+ポン酢」がうまし!ということが分かりました。

ねぎぽーん!!

 

 

で、今回は貧乏釣り部員タカ様からのナイスアイディアを頂いたのでやってみました。

 

それは、「ケッパー(ケイパー)が美味しいですよ」とのこと!

 

コメントを頂いたその日に近所のスーパーに買い出しに行ってきました。

ケーパーズって書いてありました。

 

木の実のピクルスです。

 

正確に言うと「フウチョウソウボクという木の花のつぼみ」だそうです。

 

花のつぼみのピクルス…。

 

果たしてどんな味なのでしょう。

 

とりあえず魚に少し載せて食べてみます。

・・・・うん。

 

 

こ…、これは!

 

 

 

 

 

 

 

うーまーいぞー!! ミスター味っ子(アニメ版)の味皇様のノリです。

 

 

 

なんでしょう。

 

ともすれば少ししつこい時もある、頂鱒の脂が中和される!

 

さらに口の中がさっぱりするために幾らでも刺身が行ける。

 

これはすごい!

 

もともとスモークサーモンなどの薬味として使用されるものだから、同じ鱒なら外れないってことですね。

 

ね、味皇様!タカ様!

 

こうやって小鉢によそった分はあっという間に完食しました。

これ、(゚д゚)ウマー。

 

その後はさらし玉ねぎです!

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これは残念ながら写真が無いんです(美味しすぎて先に食べちゃいました)

 

新玉ねぎだから辛くない!さらにマヨネーズと和えると完全にお寿司やさんの味です!

…正確には回転寿司やさんの味でした…。

 

とにかくこれは美味い!

 

頂鱒単品にワサビ醤油でも十分美味しけど、薬味を工夫することでもっと美味しく頂けます。

 

特にケッパー!(ケイパー)これは良い!

 

旨味、醤油のしょっぱさ、酸味が混然となってうまし!

 

いやー、良いことを教えてもらいました。

 

ブログで広がる人の輪。

 

素晴らしいですね。

 

みなさんも是非お試しください!

 

ケッパー!これは美味い!


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コメント

  1. タカ より:

    ポテポテ様

    朝から味皇のくだりで笑っちゃいました!

    そうなんです!

    ケッパー合うんです!

    あの旨味を残しながら脂をさっぱりさせる感じ。

    料理人時代に散々使った食材なのに忘れてました。

    これは頂鱒・ヤシオ・ロックを使って創作洋風ちらし寿司なんて作ったら店で出せるレベルだと思うんです。

    これ、真剣に作って出してくれる料理人の方いないですかね?

    釣りから始まるこの輪、なんか嬉しいですね。

    • ポテポテ より:

      タカ様

      いやー、ケッパーすぐに買いに行っちゃいましたよ。
      家からスーパーに徒歩で行けるので!

      薬味で使ってみたら絶品でした!
      まさに味皇状態です。

      ヤシオとかロックトラウト、埼玉のスーパーで普通に売ってほしいです!
      絶対に売れると思うんですけどねぇ。
      どうしても「えぇ~、ニジマスなんて生で食べられるの~?」っていう偏見にあってダメなんでしょうけど…。

      もう、スーパーの鮮魚コーナーで言いたい!
      「奥さん、あなたが手に取っているチリ産のトラウトサーモンってニジマスですよー」って。

      いや、でもブログでつながる人の輪は楽しい!
      良いですよね、こういうの。